• 375 g siktet hvetemel
• 160 g sukker
• 2 sammenpiskede egg
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1, 8 dl matfløte
• 1, 8 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
• 200 gram frosne bær, opphakkede sjokoladebiter eller noe annet du vil ha inni muffinsene

Varm ovnen til 190 grader. Smør en muffinsform eller bruk papirformer. Bland siktet hvetemel, sukker, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Visp egg, matfløte og olje sammen i en annen bolle. Rør væsken raskt inn i det tørre. Ikke rør for mye, det gjør ingen ting om røren ikke er helt glatt. Bland inn de frosne bærene eller sjokoladen.

Fordel røren i muffinsformene og stek dem i ca 20 minutter. La de ferdigstekte muffinsene stå noen minutter i formene før de avkjøles på rist. Server dem gjerne varme med vaniljeis, eller dryss dem med melis og server med litt syltetøy og creme fraiche.